成都大邑厨师证报名条件是什么?
四川-成都|2019-10-31|点击148次课程编号:20157695457496739601787378
成都大邑厨师证报名条件是什么?
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厨师知识介绍:
酒在厨房的功效
1.酱油中加点白酒,可以防霉。
2.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒,可使油条炸得更酥脆。
3.烹制腥味较大的鱼,先用啤酒将鱼浸10分钟,然后再烹制,可减少腥味。
4.红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒,可除膻味,且易烧烂。
5.啤酒代水炖牛肉,肉嫩味鲜。
6.炖牛肉时,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉与酒同时下锅,很快即可把牛肉炖熟。
7.剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面上就不会粘肉末了。
8.若要除去猪肺里的腥味,可将少量白酒灌入肺管,然后轻轻拍打两肺,半小时左右,酒液便可渗入肺的各个支气管里,然后再灌入清水拍打冲洗干净,腥味便消除了。
9.整只火腿一次食用不完时,可将准备先食用的部分切下,然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒,包好放入冰箱,以后食用时,其色香味均不受影响。
10.烹肉时,只要加进一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油腻,同时还能使肉嫩味香爽口。
以上就是关于厨师的相关知识介绍,大家可以做个*的了解,详情可来电咨询。
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