重庆巴渝烧烤培训学校-碳式烧烤-特色烧烤培训

重庆-九龙坡|2022-04-25|点击206次
课程编号：1007305501512234

一、重庆巴渝厨师学校课程培训内容：　　
1、烧烤各种烤法技术大全概述。　　
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。　　
3、原料、配料、设备、采购方案、及*低合格。　　
4、原料存放、保鲜技术。　　
5、烧烤菜系串制、肉类切法、海鲜处理培训。　　
6、烧烤肉类、海鲜腌制技术培训。　　
7、烧烤实际烤制培训（师傅一和一指导）。　　
8、配料采购指南。　　
9、开店流程及装修指导。　　
二、实操练习　　
1、蔬菜肉类原料刀工练习。　　
2、各类原料预处理方法。　　
3、烧烤腌制技术。　　
4、肉类腌制技术。　　
5、鱼类腌制、烤制技术。　　
6、海鲜类腌制技术。　　
7、青菜类串卷制作技术。　　
8、特殊品种串卷制作技术。　　
9、碳烤茄子蒜蓉调制技术。　　
10、生蚝酱料调制技术。　　
11、烤脑花技术。　　
12、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。　　
13、烧烤油料香料配方。　　
14、烧烤的撒料配方。　　
15、碳烤炉烤制技术。　　
16、无烟燃气炉烤制技术。　　
17、烧烤设备清理及维护。　　
18、锡纸烤蔬菜、贝类、海鲜烤制技术。　　
19、铁板烧烤技术（铁板鱿鱼、铁板鸡杂、铁板烤鸭）。　　
20、各地风味调制培训。
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