培训老北京炒肝费用多少
北京|2021-10-14|点击116次课程编号：2015929164155513997301749505
大城市对于待了很久的人们来说是个坐立难安的地方，想念哪些熟悉的人，熟悉的事，熟悉的物。但工作带来的机遇与待遇却把人留在那里，无法脱身。对于想要创业的人来说，资金有限、经验不足、害怕创业失败。那么有哪些投资小、回本快、操作*、的项目呐?
炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作*，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后，始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，较后撒上一层砸好的蒜泥即成。
北京品味轩炒肝合作优势
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炒肝是北京地区汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。较初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
老北京炒肝的做法步骤
1. 新鲜猪大肠洗净备用2. 锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用
3. 煮好的猪大肠切块备用4. 猪肝洗净去筋膜备用
5. 洗净后的猪肝切片配用6. 锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
7. 葱切碎8. 姜切碎9. 蒜切碎
10. 锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
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